“药膳”是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食，使苦口的药物，变成美味的佳肴。
药膳的历史悠久，古代关于“神农尝百草”的传说就说明早在远古时代，中华民族就开始探索食物和药物的功效，故有“医食同源”之说。
可是，近年来，我们这种优良的传统逐渐衰弱了。在饭店里，想找到自己希望吃的药膳，无异于大海捞针。专门的药膳饭店，也是少之又少。
我们希望药膳能重新得到应有的重视。为此，这一期特别专题就“药膳”做了深入探讨，抛砖引玉，希望大家都来参与讨论。
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