体虚久病者的药膳保健 |
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发布时间：2006-07-03 |
调养气、血、阴、阳，是中医处置体虚久病者的重要法则。本文就补气、补血、补阴、补阳四类药膳作简要分述。由于气血和阴阳之间均有极密切的相互依存，故所用药互有交叉。
1 补气药膳
肺主一身之气，脾主中气，因此，补气应着重于补肺和脾两经。用于气补的药物有人参、黄芪、党参、太子参、白术等，补气的食物有红枣、扁豆、鸡肉、鹌鹑肉、鸽肉、鸡蛋、猪肉、猪肚、羊乳和牛奶等。可制成如下药膳。
参芪芡实炖猪肾：党参20g，黄芪30g，芡实30g，猪肾一对，调味品适量。将肾剖开，清除肾臊，人开水中氽一下，除尿味，切片，将各药装入沙布袋扎紧口入锅，按常法用武火烧开后改用文火慢炖熟，去药袋加调料。早晚服食。功效：益气补肾，适用慢性肾炎、肾盂肾炎、肾虚腰疼、小便不利、浮肿、遗精、盗汗、老人耳聋等。
葱枣汤：大红枣20枚、葱白7根。枣洗净用水泡发，葱白(带须)洗净切碎备用。将枣放人适量水中，武火烧沸20分钟再加葱白，用文火煎熬10分钟。吃枣喝汤。功效：益心气，安心神，适用于心气亏虚所致的心悸气短、悸动不宁、失眠多梦、记忆力减退、神经衰弱及阵发性心动过速等心气虚者。
花生粥：花生45g，粳米lOOg，山药30g，百合15g。将花生洗净捣碎，共用常法煮粥，可长期食用。功效：润肺止咳，降血糖，健脾开胃，养血通乳。适于肺燥干咳，少痰，肺虚反胃，贫血，产后乳汁不足。
2补血药膳
血足气旺，气旺血足。血虚常伴有气虚，因此，补血常需配伍补气药。常用补血中药有当归、阿胶、丹参、熟地、首乌、桑椹子、枸杞子、龙眼肉等。补血食品有：鸡肉、鸡血、猪血、牛蹄筋、羊肉、猪肾、猪蹄、猪肚等。常用药膳如下。
葱炖猪蹄：猪蹄4只，葱5g，调味料适量。干净猪蹄剖成两半，葱切成段，放入猪蹄锅内，加清水适量及调料，用武火烧沸后转文火烧烂。分顿吃喝。功效：补血、消肿，适用老年血虚、四肢痛疼、浮肿和肿痛等。
当归酒：当归60g，米酒 700ml。将当归切成薄片，置于米酒瓶中，加盖密封，放阴凉处，每日摇动数下，7日后，静置澄清。每早中晚各饮20-30ml。功效：补血、和血、止痛。
适用于血虚经脉失养所致的手足麻木、痉挛屈伸不利，筋骨关节经常疼痛，活动不灵，头痛抽掣；风湿性关节炎，类风湿性关节炎，肋间神经痛，肩周炎，坐骨神经痛，三叉神经痛等。注意：胸闷身重、腹胀苔腻及大便溏泻慎用。
3补阴药膳
阴虚主要是指人的体质虚弱，多表现在脏腑的器质方面。补阴中药有沙参、麦冬、冬虫夏草、天门冬、石斛、女贞子、川贝、百合、玉竹等；食物有猪肉、鱼类、龟、鳖、猪脊髓、猪脑髓、鸭子、白木耳、蜂蜜等。
药膳有：生地黄鸡：生地黄250g，乌鸡1只，饴糖 150g，调味料自选。将鸡宰后除去毛和内脏，洗净。生地黄切丝与饴糖拌匀后放人鸡腹内，用白线缝好。将鸡装入盆内，加清水适量，置蒸笼中用武火蒸熟，早晚食之，也可自配调味料，功效健筋骨，益精髓，止盗汗。适于肾精亏损引起的腰背疼痛，不能久立，身重盗汗等。
黄精鳝丝：活黄鳝约300g，黄精10g，精盐、料酒、麻油等适量。将黄鳝治杀，去血，脊骨，头及尾后切成丝。黄精研成细茸，用水适量，调成薄浆。鳝丝下油锅滑熟后，放入黄精和调味品。佐餐食之，功、效：补益五脏，升提中气，滋阴填精，强筋健骨，通经活络。适用气虚脱肛、子宫脱垂，虚损劳伤，筋骨酸疼，糖尿病，贫血，久病体虚，产后及病后虚弱等。
4补阳药膳
阳虚主要是指人体机能的衰减，多表现在脏腑的功能作用方面。常用中药有鹿茸、附片、巴戟天、肉苁蓉、淫羊藿、菟丝子、韭菜子、肉桂等；常用食物有鹿肉、鹿茸、狗鞭、鹿鞭、牛鞭、鸡睾丸、狗肉、羊肉等。药膳有：
鹿茸蛋：鹿茸0．3g，鸡蛋1个。将鹿茸放入鸡蛋内蒸熟即可，调味每早服食。功效：补肾阳、益精血。适于肾阳亏虚所致腰膝冷痛、四肢不温，形寒怕冷，阳痿不举，夜尿频多，低血压、能促进伤口及骨折愈合等。阳强者不宜食。
韭菜炒鲜虾：韭菜(带籽更好)250g，鲜虾仁300g菜油、盐、生姜及绍兴酒各适量，常规炒法，佐餐，若治阳痿可饮适量白酒。功效：健胃补虚，益精壮阳，适用腰腿无力，盗汗，遗精，阳痿，遗尿等。
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