烟花三月品淮扬

    3月，春天近了。又是下扬州的时候了。 

    留在北京的，就理由充分地去品淮扬菜吧。 

    上海老饭店中规中矩，一丝不苟 

    环境：营业面积很大，装修古朴，干净整洁，间或有一些老上海的风格和摆设点缀其中，点滴之间透出一丝上海的怀旧气息。 

    菜品：传统的上海菜，中规中矩，一丝不苟。凉菜上海醉鸡坛，摆盘很有新意，小巧的瓷坛子里摆放着整齐的醉鸡，冰镇爽口，鸡肉肉质细腻；清酒鹅肝是一道不错的凉菜，鹅肝入口口感极其细腻，舌尖几乎感觉不到有任何颗粒，唯有绵滑的鹅肝在唇齿间留香；香葱豆瓣卖相很好，翠绿养眼，豆瓣软糯又不失嚼头，入口还有浓郁的葱香和淡淡的酒香；水晶大虾仁，可着北京城数不出第二家，选料上乘，虾仁个头足够大，既有水晶的弹牙感，又不失虾仁的鲜香味道，沾着酸酸的调料更是解腻又爽口；红焖蹄膀，量足，颜色绛红油亮，看上去整个蹄膀都透着新鲜感；肥肉入嘴香滑不腻口，甚至有些入口即化，瘦肉也不柴，细软绵糯，肥瘦相间搭配非常合适，口感甜中带咸，绝不腻嗓子，还有回味的香，火候和味道都掌握得恰到好处；扁尖老鸭汤也值得推荐，汤煲得较厚，味道却较清淡，相得益彰，味道很香；上海的点心出了名的好，这里也不例外，来上海老饭店必点它们的点心，黄桥肉酥饼、酒酿小圆子、鲜肉生煎……每一样都很好吃。 

    服务：客观地讲这里的服务并不精细，很多时候需要叫几声服务生才听得见，还需再培训和提高素质。

    孔乙己 尚宴：精致淮扬菜 

    环境：又名尚宴，两层楼，餐厅布置风格有些鲁迅笔下描述的意境。一楼散座客人比较多，二楼清静许多，装饰素雅。 

    菜品：凉菜推荐白雪镇蜇头，摆盘精致，选料新鲜地道，在蜇头下垫了冰块，将蜇头的爽脆口感激发出来，冰凉脆嫩，蘸料调制得也恰到好处；招牌菜茴香豆出品不错，原料精，火候适当，口感绵软粘糯，味道悠香；推荐爆腌大黄鱼，选料和入味程度都很好，即使菜有些凉了以后吃，鱼肉的口感和味道依然鲜香；嘉兴脆湖鸭的选料火候都没有问题，但因湖鸭本身体瘦，不适宜进行烤制，口感发干，因此少了香醇的感觉。 

    服务：服务员的整体素质需要提高。 

    消费：整体菜价不贵。